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Química do algodão

A Química do Algodão Doce


Uma das formas mais caras da sacarose é o algodão doce. Se você adicionar um algodão doce inteiro em um copo de água, verá que ele consiste, na verdade, de algo como uma colher de açúcar.

É isto mesmo, o algodão doce é 100% açúcar. É incrivelmente simples, mas impossível de se fazer sem uma máquina apropriada. O algodão doce é a sacarose no estado sólido, tal como a conhecemos, mas com um ligeiro requinte: fios milimétricos do açúcar derretido são rapidamente esfriados e enrolados, conferindo a aparência de algodão. Nas versões coloridas, o açúcar recebe a adição de corantes alimentícios, ainda antes de derreter.

 

A máquina de algodão doce consiste em um equipamento capaz de derreter o açúcar e, quando líquido, forçá-lo a passar por furos muito pequenos. A máquina fica girando, liberando estes filamentos de açúcar que, ao entrar em contato com o ar frio, rapidamente solidificam. Instantaneamente, uma teia de açúcar é formada. O operador da máquina, então, coleta estes fios com o auxílio de um palito ou de um cone de papel. Quanto menor forem os furos na máquina, maior será a aparência de algodão. Após este simples processo, o açúcar sofre um súbito aumento - de preço! Um algodão (uma colher de açúcar) doce custa aproximadamente o mesmo preço de um kg de sacarose!

Fonte: QMC WEB