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Grão-de-bico a moda Indiana

 

Ingredientes

• 2 colheres de óleo;
• 1 xícara de cebola picada; 
• ½ xícara de pimentão vermelho picado; 
• ½ xícara de pimentão verde picado; 
• 3 dentes de alho amassados; 
• 1 colher (de chá) de gengibre ralado; 
• 1 colher (de sopa) de curry; 
• 500 g de tomates sem pele; 
• 500 g de grão-de-bico cozido (deixar de molho na véspera e cozinhar na panela de pressão); 
• 150 g de folhas de espinafre; 
• 2 xícaras de couve-flor cozida no vapor; 
• ¼ colher (chá) de sal; 
• ¼ colher (chá) de sal de pimenta Caiena; 

Modo de fazer: 

Refogue a cebola, o alho e o gengibre no óleo durante 2 minutos. Junte o curry e refogue mais 3 minutos, mexendo. 
Junte os tomates e deixe cozinhar até quase ficarem desmanchados. Junte os pimentões e tempere com sal e pimenta Caiena. Acrescente o grão-de-bico cozido e o espinafre, mexendo. Coloque a couve-flor por cima. Cubra e deixe cozinhar no vapor durante 10 minutos, ou até que a couve-flor fique macia. 
Obs. Fica mais bonito se cozinhar diretamente em uma panela que possa ir à mesa, pois a couve-flor branca sobre o ensopado faz um contraste bonito. Servir acompanhado de arroz branco.