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Por que, depois que comer algo muito doce, outras comidas nos parecem sem sabor?

É uma sensação esquisitíssima. Experimente comer um pedaço de pudim com muita calda e tomar um gole de suco logo depois. O gosto é dantesco. Isso acontece porque a sua língua passa um tempo entupida. Entupida mesmo. Nela existem pequenas estruturas em forma de cogumelos chamadas de botões gustativos. Elas contêm sensores nervosos que enviam ao cérebro as informações sobre os sabores. Quando você come algo muito doce, a saliva fica com uma concentração tão grande de açúcar que todas as papilas acabam cobertas de glicose. Qualquer outro alimento que você provar a seguir parecerá sem gosto. Essa sensação acontece não apenas com os doces mas também com os outros sabores. "Se você experimental algo muito salgado e em seguida experimentar um doce, também não sentirá o sabor", explica o dr. Ricardo ferreira Bento, otorrinolaringologista da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo. É por isso que os degustadores profissionais costumam beber um copo d'água ou comer um pedaço de pão entre um prato e outro. Isso serve para "limpar" os sensores de sabor.

Açúcar demais enjoa porque entope a língua

Fonte: Revista Superinteressante, ed. 152 – Maio,pág.23.